Mắm tôm và mắm ruốc khác nhau điểm nào? Cách phân biệt

Mắm ruốc và mắm tôm là loại gia vị được nhiều người Việt Nam sử dụng, và hai loại này càng phổ biến hơn, nhiều nơi chế biến đã thành đặc sản của những vùng miền. Mắm ruốc là đặc sản của miền trung. Còn mắ m tôm là đặc sản ở miền bắc.

1.Về thời gian ủ

Thời gian ủ của mắm tôm và mắ ruốc khác nhau hoàn toàn. Mắm tôm có thời gian ủ từ 1 tháng đến 3 tháng. Còn mắm ruốc có thời gian ủ là 6 tháng hoặc lâu hơn mới có thể đem sử dụng được.

2. Về nguyên liệu

  • Nguyên liệu làm ra mắm tôm thì những người sản xuất dùng những loại tôm, tép, moi , chủ yếu mắm tôm được làm từ Moi, là loại sống ở biển, có độ đạm cao hơn so với tôm và tép.
  • Mắm ruốc được làm chế biến từ con ruốc ( là loại tôm nhỏ )

3. Về màu sắc

  • Nhìn về màu sắc thì mắm tôm có màu tím rất đậm, và vệ độ đậm đặc thì mắm tôm loãng hơn mắm ruốc.
  • Mắm ruốc có màu nâu, màu hơi ngả ngả tím, có độ đặc hơn mắm tôm, nhìn bằng mắt thường thì màu của mắm ruốc đậm

4. Về mùi vị

Quá trình chế biến, mắm tôm lên men bằng cách sử dụng ruột tôm để lên men, nên mắm tôm có mùi tanh, nồng hơn nhiều so với mắm ruốc.

5. Về cách sử dụng

Mắm ruốc chế biến các món như chưng thịt , thịt kho mắm ruốc xả, và có một số ít loại mắm ruốc dùng để chấm

Mắm ruốc

Mắm tôm dùng làm gia vị chấm các món ăn như chấm cà pháo, bún đậu mắm tôm, hoặc nguyên liệu để nấu bún riêu, thịt chó.

Qua bài viết trên, hy vọng các bạn sẽ hiểu được mắm ruốc và mắm tôm , phân biệt được 2 loại mắm này.

Related posts